Es gibt mehrere Tausend Tomaten Sorten, die sich zum Teil stark unterscheiden: Durch Wuchsform (Stabtomaten und Buschtomaten), Resistenz gegen Krankheiten, Toleranz gegen Umwelteinflüsse, Ertrag, Fruchtentwicklung, Eigenschaften der Früchte wie Größe, Farbe, Geschmack, Haltbarkeit.

Die Früchte unterscheiden sich beispielsweise wie folgt:

• Form: rund, flachrund, gefurcht, herzförmig, oval, birnenförmig, länglich, Paprikaförmig.
• Anzahl der Fruchtkammern
• Größe: Von Johannisbeer-Größe bis zu 1 kg
• Farbe: rot, grün, weiß, gelb, orange, rosa, violett, schwarz.
• Muster: Einfarbig, gefleckt, gestreift.
• Geschmack: Fruchtig, weinartig, würzig, süß, sauer