Tomaten lassen sich von ihrem Wuchstyp unterscheiden in unbegrenzt wachsend (indeterminiert) oder begrenzt wachsend (determiniert). Begrenzt wachsende Sorten werden auch Buschtomaten genannt. Determinierende Sorten hören ab einer gewissen Größe mit der Entwicklung von Seitentrieben auf. Ihre Wuchsform ist buschig - daher die Bezeichnung Buschtomaten. Buschtomaten benötigen normalerweise kein Ausgeizen.

Gelbe Tomatensorten sind schon lange in Europa bekannt. Z.B. die "Goldene Königin", die seit ca 1884 im Handel ist. Ihre gelben Früchten sind sehr schmackhaft. Die Sorte ist ertragreich, platzfest und gilt als fäulnisresistent. Die ältesten europäischen Tomatensorten waren wohl gelb, wie es der italienische Name Pomodoro (Goldapfel) vermuten läßt. Es gibt auch kleine und mittelgroße Tomaten mit gelben Früchten wie die Yellow Pear-shaped, Gelbes Birnchen

Schwarze Tomaten sind eigentlich nicht schwarz sondern vielmehr dunkelviolett. Der Reifezeitpunkt ist aufgrund der ungewöhnlichen Färbung nicht ganz einfach zu sehen. Viel schwarze Tomaten-Sorten stammen ursprünglich aus Osteuropa. Sie sind meisten oft für den Treibhausanbau am besten geeignet. Bekannt Sorten sind z.B. Schwarzer Prinz, Schwarze Pflaume oder Black Krim

Grüne Tomaten wurden früher häufig angebaut. Sie sind robust und schmecken besonders fruchtig. Ideal für das mitteleuropäische Klima. Bekannte Sorten sind z.B. Evergreen oder Green Zebra

Alte Tomatensorten zeichenen sich besonders durch ihre geschmacklichen Eigenschaften aus. In den letzten Jahren gibt es im Tomatenanbau wieder einen Trend zu mehr Vielfalt. Neben zahlreichen interessanten Neuzüchtungen sind auch wieder sogenannte alte Tomatensorten gefragt. Diese wenig bekannten altertümlichen Sorten zeichenen sich besonders durch ihre geschmacklichen Eigenschaften aus. In der modernen Zucht hingegen war der Geschmack lange Zeit ein unbedeutendes Zuchtziel.

Es gibt mehrere Tausend Tomaten Sorten, die sich zum Teil stark unterscheiden: Durch Wuchsform (Stabtomaten und Buschtomaten), Resistenz gegen Krankheiten, Toleranz gegen Umwelteinflüsse, Ertrag, Fruchtentwicklung, Eigenschaften der Früchte wie Größe, Farbe, Geschmack, Haltbarkeit.

Die Früchte unterscheiden sich beispielsweise wie folgt:

• Form: rund, flachrund, gefurcht, herzförmig, oval, birnenförmig, länglich, Paprikaförmig.
• Anzahl der Fruchtkammern
• Größe: Von Johannisbeer-Größe bis zu 1 kg
  

Informationen zu den wichtigsten Tomatensorten. Neue und alte Sorten.